Pay de limón saludable y sin horno.

El día de hoy tenemos una receta de lo más deliciosa y saludable. Es un pay de limón endulzado de manera natural sin azúcares refinados y sin harina. Lo cual es maravilloso porque estamos disfrutando de algo delicioso y al mismo tiempo alejándonos de lo procesado.
Esta receta no contiene azúcar refinada, mantequilla, leche, huevos o mantequilla. Es perfecta para las personas veganas o con enfermedad celiaca, ya que no contiene gluten ni productos de origen animal.
Otro beneficio es que con una porción pequeña quedarás saciado, por el contenido nutricional de todos sus ingredientes.
Así que ahora lo sabes, cuando quieras darte un gusto y no perder la calidad de tu alimentación, puedes preparar este delicioso pay de limón.

Ingredientes para 8 pays:
500 gr de nuez de la india, remojadas en agua durante toda la noche o al menos por 4 horas.7 cucharadas de aceite de coco.4 cucharadas de néctar de agaveEl jugo de un limón.Ralladura de un limón.Una cucharadita de extracto de vainilla.½ cucharadita de sal.200 gr de nueces.
100 gr de coco rallado.200 gr de dátiles sin pepitas.
Vasos de papel pequeños.

Procedimiento:1. Coloca los dátiles, el coco y las nueces en un procesador de alimentos (esto puede ser una licuadora).  Asegúrate que los ingredientes estén mezclados perfectamente.
2. Despúes acomoda la mezcla en moldes pequeños. Con ayuda de una cuchara presiona hasta que la mezcla quede compactada fondo. Esto será la base nuestro pay.
3. En seguida, coloca las nueces, limón, ralladura, néctar de agave, aceite de coco, sal y vainilla en el procesador de alimentos hasta que se mezcle muy bien. Sabrás que la mezcla está lista cuando tenga una consistencia homogénea
4. Con ayuda de una cuchara rellena los moldes por encima de la mezcla anterior.
5. Refrigera durante 2 horas y desmolda. Puedes decorar con ralladura de limón.














Imagen: https://cdn.tuhogar.com/wp-content/uploads/2016/04/bere-limon9.jpg
Receta: https://tuhogar.com/cocina/recetas/postres/pay-de-limon-saludable/