Propiedades de los cereales
Los cereales son uno de los ingredientes indispensables en la dieta saludable ya que son una fuente de energía y nutrientes para el organismo del ser humano. Es por ello que se recomienda el consumo de cereales integrales, los cuales son todos aquellos que no se han refinado y contienen sus 3 secciones, las cuales son:
- Salvado: Es la cáscara del grano. Contiene fibra, antioxidantes, hierro zinc, cobre, magnesio, vitaminas B y fitonutrientes.
- Germen: Si fuera fertilizado darìa lugar a una planta. Contiene vitaminas B y E, antioxidantes, fitonutrientes y grasas no saturadas.
- Endospermo: Almacén del germen. Aporta hidratos de carbono, proteínas y pequeñas cantidades de vitaminas con el fin de alimentar al germen.
Los cereales de grano entero aporta cantidades importantes de hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Diversos estudios señalan que un aumento del consumo del grano entero se asocia con la protección frente al padecimiento de enfermedades crónico-degenerativas como pueden ser el cáncer, diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares; ayudando al mantenimiento de la salud digestiva y del peso corporal. Estos resultados pueden ser debido al aporte de fibra, nutrientes y fitoquímicos, contenidos en estos alimentos.
Además los cereales de grano entero destacan por tener una gran capacidad antioxidante. La más grande concentración de los antioxidante se encuentran en se encuentra en el salvado.
Algunos de los cereales que no pueden faltar en tu dieta son:
- Avena: Alta en fibra. Reduce el colesterol y limpia los vasos sanguíneos.
- Arroz integral: Bueno para todos los órganos.
- Maìz: Rico en antioxidante y vitamina A.
- Trigo: Contiene proteínas y vitaminas tipo B y E.
- Quinoa: Contiene 9 aminoácidos esenciales y es una excelente fuente de proteínas.
- Amaranto: contiene gran cantidad de calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Gracias por la información 😊
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