Propiedades nutricionales de las grasas
"Nadie puede vivir a dieta. Pero todos podemos vivir más si elegimos mejor lo que comemos"
Muchas de las veces tenemos la idea errónea de que todas las grasas son malas para nuestra salud y que nos hacen subir de peso, pero en realidad las grasas constituyen la reserva energética más importante del organismo pues trasportan vitaminas (liposolubles) y se encuentran en gran variedad de alimentos y preparaciones. Además, desarrollan funciones fisiológicas, inmunológicas y estructurales, es por eso que deben incluirse en la dieta de toda persona.
Solo hay que saber diferenciar entre lo que es bueno consumir y lo que no, es por eso que a continuación te informamos de estas diferencias y en que alimentos puedes encontrar grasas saludables que por ende beneficien a tu cuerpo.
Primero que todo debemos saber que los ácidos grasos saturados son necesarios para algunas funciones fisiológicas y estructurales como ya mencionábamos, mientras que los ácidos grasos trans no tienen beneficios conocidos para la salud y los podemos encontrar en alimentos fritos.
Se consideran esenciales el omega 6 y el omega 3, ya que deben ser consumidos en la dieta porque el ser humano carece de las enzimas necesarias para sintetizarlos, es decir, para crearlos. Los ácidos grasos esenciales son necesarios para el crecimiento, para el desarrollo y para mantener una buena salud.
Algunos alimentos donde podemos encontrar el omega 3 son el salmón, caballa, arenque, sardinas, boquerones, atún y trucha.mientras que el omega 6 se encuentra en el aceite de girasol, semillas de girasol, almendras, aceite de oliva, semillas de calabaza, avellanas y anacardos. Y en alimentos como aceite de lino, semillas de lino y nueces podemos encontrar ambos.
De manera más específica algunos alimentos con grasas saludables y que podemos incluir en nuestra dieta son:
- Frutos secos y semillas por ejemplo de chía, pipas de girasol, de calabaza, lino, sésamo, entre otras y también, incorporar a la dieta como almendras, avellanas, nueces y demás.
- Aceites vegetales, dentro de éstos, destacan los aceites de semillas y frutos secos así como el aceite de oliva extra virgen que es de producción local y posee muy buenas cualidades.
- Aguacate y aceitunas, que son frutas frescas oleosas, no son muy calóricas como las frutas secas y aportan sobre todo omega 9 con poder aniinflamatorio en nuestro organismo.
- Aceite de pescado es un alimento muy rico en ácidos grasos omega 3, puede beneficiar la salud cardiovascular de diferentes formas.
- Al igual que el aceite de pescado, los pescados azules o grasos tales como el atún, las sardinas, anchoas, bonito, jurel y similares poseen grasas poliinsaturadas esenciales para el organismo y por ello, son recomendables en el marco de una dieta saludable.
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